不沾平底锅 28吋,薄片平铲 2支,低筋面粉 280g,热水 120cc,橄榄油 10cc,盐巴 少许,胡椒粉 适量,冷水 50cc,鲔鱼罐头汁 全部,水煮鲔鱼罐头 1罐,葱花 适量,鲣鱼海苔调味粉 5g

　　将面糊搅拌到颗粒小、泥巴状，静置1hr以上醒面。(我是前晚搅拌包起来放冰箱，第二天使用)

　　 将面糊料拌入面糊中，再静置10-15min。

　　 开中火把油平均抹在锅底热锅，缓缓将面糊倒入平底锅中用锅铲轻压平整，将边缘画圆朔型。

　　 面糊边缘开始凝固后，不要急着翻面，用铲轻轻从锅底滑入面糊底部，轻轻翻转面糊至焦香出来，再利用两支铲小心翻面。

　　 翻面后再轻拍压已煎熟成形的饼皮，帮助另一面快速凝固。一样轻轻翻转数次，直到焦香出来再翻面。

　　 视饼皮的焦熟程度，再决定要不要起锅。如焦度已达自己喜欢的程度，即可关火装盘。

　　 完成后，看要加蛋、加起司、淋酱油膏都可以!!