柠檬汁333公克，细砂糖167公克，吉利丁片18公克，白兰地酒32公克，动物性鲜奶油450公克，义大利蛋白糖适量，蛋糕体1片，酒糖液适量

　　1.将柠檬汁、细砂糖放入锅内煮到溶化至85℃后熄火。

　　2.再加入泡软的吉利丁片一起搅拌至吉利丁片溶化。

　　3.另取动物性鲜奶油搅打至6分发后，再加入作法2的材料和白兰地酒一起拌匀，使其呈现出浓稠状再倒入半圆形容器中

　　4.将蛋糕体涂上酒糖液之后，覆盖在作法3材料上，最后放入冰箱冷冻至成型后取出。

　　5.取义大利蛋白糖装入挤花袋中，挤在作法3的材料表面上，最后再用喷枪火烘烤至呈现出焦糖状即可。