简介 恋爱的一瞬间电光火石,外表甜美的草莓巧克力泡芙,咬下一口流出苦甜巧克力混合著爽脆澳洲果仁,就像恋爱中甜蜜里总带点微微的苦涩才令人回味无穷,其中澳洲果仁的浓醇坚果风味更带出巧克力苦中带甜的好滋味 材料蛋黄2颗 糖50g 鲜奶250cc 玉米粉10g 苦甜巧克力85g 澳洲果仁15颗 鲜奶85g 水85g 细砂糖3.5g 无盐奶油85g 低筋面粉100g 蛋(常温)180g 盐1.5g 白巧克力适量 草莓巧克力适量 澳洲果仁适量 软糖适量做法1

　　 先制作巧克力卡士达酱,将蛋黄和糖搅拌均匀,再放入玉米粉搅拌混合成为蛋黄酱.鲜奶煮到沸腾后分两次将热鲜奶倒至蛋黄酱中搅拌,不停搅拌,再将搅拌好的蛋黄酱倒回锅中以小火搅拌熬煮至浓稠,这过程非常快喔!要紧盯着酱汁

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　　 步骤1酱汁离火后倒入切碎的巧克力块中用搅拌棒拌匀直到巧克力卡士达酱呈现非常光滑

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　　 再来做泡芙皮;奶油,鲜奶,水,糖和盐放入平底锅中以中火煮到沸腾

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　　 转小火再放入过筛好的低筋面粉迅速用搅拌器搅拌至光滑的团状,持续搅拌至锅底形成薄膜般面皮后离火

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　　 将步骤4的面团移到钢盆趁面团还是热的状态分次倒入蛋液用力搅拌至蛋液完全被面团吸收,如图面团的稠度即可,此时可能还会剩一些蛋液

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　　 将面团装入挤花袋中使用锯齿花嘴在烤盘上挤出重叠两层长约12公分长条状,上方用喷雾器喷水再涂上薄薄一层蛋液

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　　 以200C烤15分钟再转180C烤10分钟至表面金黄酥脆,关烤箱但不要立刻拿出泡芙等10分钟左右再拿出泡芙,这样泡芙才不会塌陷

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　　 将步骤1的巧克力卡士达将混入碎澳洲果仁

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　　 用挤花嘴将果仁巧克力卡士达将挤入泡芙中,泡芙表面沾取白巧克力和草莓巧克力,趁巧克力还未凝结,用翻糖,软糖和澳洲果仁做装饰

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　　 边做边吃著澳洲果仁但也不担心变胖因为它含有丰富的 维他命E和纤维量,可以越吃越美,越吃越年轻喔!