简介 这样一罐自制好的香椿抹酱，冰在冰箱，想吃就能随时从冰箱拿出。 不论是拌面，或作为法国面包抹酱、甚至吐司抹酱，另外像香椿炒蛋、炒豆腐、香椿蒸鱼、炒虾等等，加上少许香椿酱，都能为料理增添不同的风味。 总之，像我这种钟爱这味的人，怎么搭配都很好吃啊.... Facebook-Wei Wei。异国幸福厨房 www.facebook.com/simonweiweikitchen 材料

　　香椿叶 适量,.特级冷压橄榄油 (放在容器内稍微淹过叶子的量即可),盐 适量,玻璃容器 *1,切碎的综合坚果 (纯粹增加口感，可加可不加)

就爱这味! 【简单六步骤-自制香椿酱】的做法

　　将香椿的嫩叶采下后，去除硬梗，清洗干净，晾干。*制程中不能有任何一滴水，醃东西都是尽量不要有水。

　　 把叶子剁碎。*用食物调理机也行，只不过要注意不要变磨碎的粉状。不过剁得多细也是看个人喜好。

　　 将细碎叶子放入一钢盆，加入适量盐巴、想加切碎的综合坚果也可在这时加，并搅拌均匀。*有盐巴才会香，多寡也是看个人，不过最好由少加起，之后不够可微调；再不够的话，拿香椿酱来拌面时也可加入酱油膏增加咸度。

　　 取起一锅，稍微热油2分钟左右即可。*目的在去除香椿叶子的生味。*油可以多点有没关系，因为叶子会吸油，浸泡个一两天油会变少。

　　 将热好的油倒入步骤3.的细碎叶子，搅拌均匀。

　　 倒入玻璃容器，放凉后冷藏，3、4天后改放冷冻库。