简介 直接用鲜奶油取代了戚风蛋糕体的所有液体（油和水），且让面粉先糊化，蛋糕体湿润柔细，满满地瓜的香甜味。 材料25%鲜奶油180cc 低筋面粉110克 地瓜泥100克 地瓜丁150克 蛋白7个 盐一小撮 细砂糖110克 蛋黄6个 橙酒7.5cc 炼乳20克做法1

　　 准备材料和一个8吋日式戚风烤膜

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　　 鲜奶油煮至65℃以上，加入低筋面粉，拌匀成团

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　　 在糊化的面团里，分次加入蛋黄料，再加入地瓜泥，拌匀成蛋黄面糊

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　　 蛋白加入一小撮盐，打起泡后，分三次加入砂糖，打到勾起时呈坚挺

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　　 将蛋白霜、蛋黄面糊和地瓜丁，轻轻拌匀

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　　 倒入烤模

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　　 放入预热烤箱中，以160℃/150℃烤上色，降温成150℃/150℃，共约60分钟

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　　 出炉后倒扣，放凉后，脱膜。