简介 法式料理一般只能在高价位餐厅才吃得到吗？其实只要做点变化，高级豪华的法式料理也能走进大家的餐桌喔!卡哇伊又美味的南法的赛特风炖墨鱼, 可是鼎鼎有名墨鱼炖饭, 其中大蒜蛋黄酱是让这道菜，增添美味的幕后功臣, 再搭配番茄培根玫瑰花就诞生出新的风味, 也为日常平淡的饮食生活增添些许浪漫情调喔! 材料墨鱼1只 洋葱1/2个 蒜头1/2瓣 番茄罐头1罐 高汤1罐 红酒5大匙 橄榄油1大匙 盐少许 胡椒少许 蒜头1/2瓣 蛋黄1个 水1大匙 橄榄油4大匙 盐少许 胡椒少许 洋葱1/2个 米180g 高汤同米量高 番红花少许 奶油10g 盐少许 胡椒少许 培根1包 小番茄9颗 巴西里少许做法1

　　准备食材

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　　开始解剖课

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　　捏住墨鱼身内软骨,将它慢慢拔出

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　　将肉鳍从墨鱼身体拔开

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　　将薄皮慢慢剥离

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　　捏住内脏将墨囊拔起

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　　将墨鱼身体切成圆圈, 肉鳍与脚切成2cm长

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　　洋葱洗净,放入拉拉乐

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　　将洋葱切成丁

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　　蒜头切成碎丁

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　　锅中加点油

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　　加入洋葱拌炒

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　　加入蒜头继续爆香

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　　就将墨鱼的肉鳍和脚及墨汁放入锅中拌炒

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　　加入番茄罐头

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　　加入高汤

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　　加入盐

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　　加入黑胡椒

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　　加入红酒

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　　盖上锅盖小火煮30分钟即完成

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　　大蒜蛋黄酱将蛋黄加入打蛋盆中

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　　大蒜蛋黄酱加入盐

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　　大蒜蛋黄酱加入蒜头

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　　大蒜蛋黄酱加入橄榄油分次加入, 搅拌让酱汁乳化

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　　大蒜蛋黄酱加入水

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　　大蒜蛋黄酱加入胡椒

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　　大蒜蛋黄酱搅拌均匀即完成

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　　将盐洒在墨鱼的身体圈圈上

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　　将胡椒洒在墨鱼的身体圈圈上

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　　用手抓一下

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　　平底锅中加入少许油

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　　加入墨鱼的身体圈圈

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　　加入蛋黄酱翻炒

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　　熟了就熄火即完成

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　　番红花炖饭将米洗好置于筛网上将水沥干

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　　番红花炖饭加入奶油加热后,将洋葱末加入爆香, 加入米, 再将煮热的高汤及番红花加入,并加入少许盐及胡椒

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　　番红花炖饭继续炖煮,要不停翻炒喔!

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　　番红花炖饭煮倒米变熟为止

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　　番茄培根玫瑰花准备食材

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　　番茄培根玫瑰花将小番茄利用培根卷起来

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　　番茄培根玫瑰花烤盘上放一张烘焙纸, 将番茄培根玫瑰花放到烤盘上

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　　番茄培根玫瑰花放入已经预热到160℃的烤箱中烘烤12分钟

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　　番茄培根玫瑰花放到架上准备摆盘

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　　开始进行组装

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　　放入新型模型,将番红花炖饭放入压紧后, 中间挖空

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　　将北鱿番茄酱放入

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　　将墨鱼身体圈圈摆到上面

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　　放入番茄玫瑰花及巴西里即完成