鳜鱼1条，水发鱼翅100克，清汤1000克，菊花1朵，黄瓜汁适量

　　1、鳜鱼洗净，取净肉片成片，调好口味。

　　2、菊花瓣和发好的鱼翅用鱼片包起，卷成卷，上笼蒸3分钟备用。

　　3、用清汤、黄瓜汁做成羹，分装入盛器中，放入鱼卷即成。

　　创新说明

　　此菜加入菊花作原料，辅以黄瓜汁调色，提高了成菜的品位。

　　特点

　　滋味咸鲜，清香可口。

　　姜岩 (天津)