苦瓜60公克，鸡蛋3颗，葱花10公克，盐1/6茶匙，细砂糖1/6茶匙

　　1.苦瓜去籽洗净切薄片，放入滚沸的水中汆烫约1分钟，取出沖冷水至苦瓜片冷却，沥干水份备用。

　　2.鸡蛋打散加入所有调味料及作法1的苦瓜片打匀成蛋液备用。

　　3.热锅，加入2大匙沙拉油烧热，倒入作法2蛋液转至小火煎至两面呈金黄色即可。