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台式马卡龙-牛粒的做法

发布时间:2019-03-11 05:13:54

  台式马卡龙-牛粒的做法

简介 ※本食谱约可制作30个。 材料纯蛋白粉5公克 水35公克 细砂糖40公克 无盐奶油100公克 可可粉20公克 鸡蛋2个 糖粉60克 低筋面粉80公克 可可粉10公克 糖粉(洒表面用)适量做法台式马卡龙-牛粒的做法1

   面糊面糊材料丢入盆中(可可粉除外)。

台式马卡龙-牛粒的做法2

   以搅拌器搅打至浓稠状。(滴落会形成折痕)

台式马卡龙-牛粒的做法3

   加入可可粉拌匀。(可可粉最后加较不易消泡)

台式马卡龙-牛粒的做法4

   将面糊装入挤花袋,舖上烤盘纸后,在烤盘上挤出圆形。

台式马卡龙-牛粒的做法5

   取适量糖粉用筛网均匀洒在面糊表面。(这步骤非常重要,一定要洒,否则出炉后的牛粒会很快反潮!),洒好后以180度烘烤10分钟,出炉后等放凉再取下。

台式马卡龙-牛粒的做法6

   将纯蛋白粉、水、砂糖打至干性发泡。(因为奶油馅无法高温烹煮,所以务必使用纯蛋白粉,绝对不可以使用生蛋白,避免食物中毒。)

台式马卡龙-牛粒的做法7

   无盐奶油加可可粉拌匀。

台式马卡龙-牛粒的做法8

   把第7步骤拌匀的巧克力无盐奶油,慢慢加入打好的蛋白霜里拌匀,就完成夹馅了,把馅装入挤花袋后,就可以帮饼干挤上夹馅。

台式马卡龙-牛粒的做法9

   完成的台式马卡龙~牛粒~

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