简介 冬天的高丽菜不但脆口多汁，更因为日夜温度变化大，结出来的叶子就是比夏天美味，这时候拿来做台式高丽菜泡菜最对味。 材料高丽菜1颗 红萝卜1/2根 芝麻油1匙 盐巴适量 砂糖1大匙 蒜头1小把 糯米醋1小杯做法1

　　将高丽菜叶由根部切断，一叶一叶摘取下来，用水冲洗干净，因为要做泡菜，所以一定将清洗干净，才不会有残留农药和虫卵。

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　　沥去水份之后，把一把盐巴和高丽菜叶拌匀，静置十分钟，让叶子萎凋，这样才能揉制出涩水。

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　　待高丽菜叶子软化之后，挤出释出的涩水，因为高丽菜汁有护胃的好处，所以只要挤出多余的涩水就可以了，不需要挤到全干。

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　　红萝卜洗净后，削去外皮，先切成片，再切成丝，拌上少量的盐巴杀青。

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　　将红萝卜的涩水稍加挤掉，和处理好的高丽菜放在一起。

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　　蒜头洗净，剥去外膜，切成蒜末，和砂糖一起加入。 （砂糖的功能在于让杀青的高丽菜叶变得脆口，所以一定要添加，如果你不太喜欢甜份，可以酌量添加即可。）

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　　淋上芝麻油香提香

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　　淋上糯米醋调味。

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　　将所有食材拌匀。喜欢吃辣的朋友，可以添加辣椒末进去。

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　　将制作完成的台式高丽菜泡菜放到保鲜盒里，放入冰箱冷藏半天就可以食用了。食用前请以干净且干燥的器具夹取适当的量来吃，这样子的制作方法可以放冷藏7~10天，因为没有添加防腐剂，请尽速食用完毕。

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　　美味上桌喽～