简介 每次赶夜车回乡，总要睡到日上三竿，小孩们都期待着隔天早餐桌上会有想念的滋味－－香菇肉羮和金钩虾炒黄面。 虽然婆婆透早就煮好，厨房空气中却仍弥漫着香菇、扁鱼的浓郁香气。大块埔里黑菇和入味的腰内肉，有婆婆大锅大灶的豪气，甘甜滑润的汤头，让人忍不住一碗再一碗......。 这......应该就是所谓妈妈的味道了! 材料

　　麻竹笋( 小)1条,猪腰内肉 600公克,蒜头 １把,太白粉 量其约,埔里大香菇 10-15朵,扁鱼 １把,二砂 １大匙,清酱油 量其约,白胡椒粉 量其约,香油 量其约,冰糖 量其约,乌醋 量其约

古早味香菇肉羹的做法

　　1、猪肉切1公分宽条状，加入拍碎的蒜头、酱油（约120g) 、乌醋（约40g) 、香油（约15g) 、二砂（约１匙）、白胡椒粉（约1匙）放冰箱醃一晚（或至少１小时）。

　　2、香菇、竹笋切细丝。煮一锅水，加入竹笋丝，煮沸后转小火煮20分到笋子软嫩。

　　3、 起油锅，加入扁鱼煎至酥香，再加入香菇丝爆香，倒入煮过的竹笋汤煮沸。

　　4、醃过的肉丝挑出蒜末，一条条下锅煮熟（中火约5-８分钟）。

　　5、加入调味料（酱油冰糖胡椒粉，视口味增减）略煮，加入太白粉水勾芡，起锅前记得再加些乌醋提味。