简介 这个是道做法简单但是看起来很厉害的猪肉料理，我挑了大小适中的中里脊肉(就是俗称的老鼠肉)来做猪肉卷，如果找不到也可以用一般的里肌肉，然后把我自认食材界三位一体的培根、无花果和蓝霉起司紧紧包起来，猪肉卷外皮抹上少许黑糖再下锅煎出焦香味，搭配酸甜的枫糖巴萨米克酱汁，呼应内层充满蒜香的内馅，每一口都是不同的风味冲击著味蕾，以清爽的沙拉或简单调味的蔬菜搭配刚刚好。 材料

　　猪中里脊(老鼠肉) 450g,威士忌 1/4杯,无花果干 1/4杯，切小块,蒜头 1大颗,培根 2片,蓝霉起司 60g，剥成小块,干鼠尾草(sage) 2小匙,黑糖 1/2大匙,奥勒冈叶 1/4小匙,盐巴 1/4小匙,黑胡椒 1/4小匙,枫糖浆 1/2大匙,巴萨米克黑醋 1小匙

无花果培根里肌卷的做法

　　1、烤箱预热175度C，将整颗蒜头切去底部0.5公分，将移除多余的外皮直到仅胜薄薄一层，将蒜头淋上少许橄榄油、撒上少许盐巴，放入烤箱烘烤45分钟直至蒜头变成金黄色，取出蒜头放凉后挤出蒜泥，备用。

　　 2、在酱料锅中混合威士忌和无花果乾，以中火加热直到沸腾，持续煮4~5分钟后离火放凉，将无花果干取出，保留威士忌。将中里脊肉切开成一整片，依序铺上一层蒜泥、培根、无花果乾，撒上起司块和鼠尾草，将猪肉卷起以绵绳绑紧。

　　 3、烤箱温度调至180度C，混合黑糖、奥勒冈叶、盐和胡椒，均匀抹在猪肉卷的表层，在平底锅中放入少许油，将猪肉卷表面煎到微焦，在烤盘上铺上一层锡箔纸，放上猪肉卷，放进烤箱烘烤35分钟，或以温度计量测猪肉卷内部温度达到65度C及可，在室温下静置猪肉卷约15分钟。

　　 4、将步骤2的威士忌加入枫糖浆和黑醋，以小火煮沸并浓缩至一半份量即可，搭配切片后的猪肉卷一起食用。