水 120cc,咖哩锅高汤 60g,沙拉油 少许,蒜头 2颗,红辣椒 1/4根,青葱 1根,茄子 1条,肉片 150g

　　1、蒜香咖哩酱：将60g的咖哩锅高汤与120 c.c.的热开水混合均匀即可。

　　 2、将茄子切成条状，入油锅炸熟置于盘中；蒜头切片入锅中炸酥备用。

　　 3、青葱与红辣椒切丝泡水备用。

　　 4、锅中倒入少许沙拉油将肉片炒熟，置于炸茄子上；最后淋上蒜香咖哩酱，并以辣椒丝、葱丝和蒜片装饰即可。