简介 市售的布列塔尼酥饼，口味多半是迎合现代人的喜好，其实正统的布列塔尼酥饼吃起来是「甜中带咸」的，所以看到盐的份量有3公克，可不要觉得惊讶哟~ 但若不喜欢这样的口味，也可以将盐减少为1公克。 ※为使大家都能操作顺利，本店于「爱料理」网站所发表之烘焙食谱，均以家用30公升小烤箱示范。 ※本食谱约可制作10个直径6公分的布列塔尼酥饼。 材料杀菌液蛋40公克 咖啡酒适量 高筋面粉45公克 低筋面粉45公克 杀菌蛋黄30公克 无盐奶油120公克 盐3公克 糖粉70公克 杏仁粉25公克做法1

　　 高筋面粉、低筋面粉、杏仁粉三者过筛备用。

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　　 无盐奶油置于室温软化后，与糖粉、杀菌蛋黄一起拌匀。

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　　 加入已过筛的粉类材料(高粉、低粉、杏仁粉)，拌匀。

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　　 (完成的面团。)

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　　 完成的面团杆成约1公分厚，以圆模切出一个一个的饼皮，置于烤盘上。

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　　 杀菌全蛋液加入少许咖啡酒，涂刷在饼皮上，再用叉子画出表面纹路。

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　　 以牙签在饼皮侧面随意刺出几个小洞。

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　　 将圆模套住饼皮。

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　　 烤箱预热至上下火摄氏160度后，将饼皮连同模型一起入烤箱烘烤15分钟即可出炉。

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　　 美味可口的布列塔尼酥饼就完成囉~