腊八蒜烧肥肠的做法
发布时间:2019-03-11 04:54:49
材料
肥肠300克、腊八蒜20个、葱姜、八角、花椒、干辣椒适量、盐2克、酱油2汤匙、蚝油2汤匙、料酒2汤匙、胡椒粉少许、黄豆酱1汤匙、淀粉、香油、醋适量
腊八蒜烧肥肠的做法1、先准备好原材料。
2、去除大肠的脏气味:买回的大肠,先用淡盐水加醋,泡1小时,然后再用淘米水,泡30分钟。
3、焯水:将大肠洗净,凉水入锅,焯水1分钟,捞出备用。
4、卤制:锅中放油,爆香花椒、八角、干辣椒、葱姜块,然后烹入料酒1汤匙、酱油1汤匙、黄豆酱1汤匙、蚝油1汤匙,转小火盖盖卤制40分钟。
5、备料:葱姜的量要大一些,分别切大片,腊八蒜适量。
6、炒制:锅中放油,爆香葱姜片,再放入腊八蒜。
7、烹入清水,调入盐2克、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉少许。
8、小火将汤汁收浓稠,勾芡;淋香油出锅。