简介 杂炒这个做法实在很随性，好似女人每日的服饰搭配，关键的点缀就是色泽和款式，我们的杂炒的款式就是她的作料调配，上桌走秀就是体味她的内涵。我们南方蔬菜主要颜色有红绿白黄黑五种。红的，我常使用的就是胡萝卜、西红柿、红辣椒，其实我最喜欢的是红柿子椒，但是太贵；绿色的有很多，青椒、秋葵、云南小瓜、黄瓜、青豆、苦瓜、西蓝花；白的主要是茭白、山药；黄的就是土豆、蛋、油豆腐；黑的有黑木耳、香菇。我炒菜就是选择一种蔬菜为主，其他色彩看心情搭配，相信每一次都可以有崭新的组合。我的作料主要有：盐、生抽、鱼露、蚝油和糖；今天早上和大家分享的就是茭白红绿白黄黑的杂炒。 材料

　　主料：茭白2根，秋葵1根，鸡蛋2个，小西红柿 2个，黑木耳一些

　　辅料：葵花籽油适量，鱼露1小勺，蚝油1小勺

茭白杂炒的做法

　　1、茭白切成椭圆形，秋葵也是斜切，形状类似茭白。

　　2、西红柿去瓤，切条。

　　3、黑木耳事先清水发好，洗干净。

　　4、蛋打散，锅烧热，先炒蛋。

　　5、炒蛋后的油锅，再加一点油，下茭白和黑木耳一起翻炒。

　　6、接着下秋葵和西红柿，加鱼露和蚝油各一小勺，同时加少许的清水，继续翻炒。

　　7、最后倒入蛋，继续翻炒。

　　8、出锅装盘上桌。

小诀窍

　　西红柿去瓤是为了少些水分，秋葵是有黏液的，如果水分太多，视觉上太糊太烂，一影响美观，二也影响口感。