椰子油炒鲜菇的做法
发布时间:2019-03-11 04:42:02
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鸿喜菇与雪白菇拆掉包装后,切除底部,直接使用(免水洗)。
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椰子油入锅,冷油开始慢慢煸香姜片,直到香气飘上来。
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投入鸿喜菇与雪白菇(预先撕成小株)。
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快速大略拌炒后,即静置不翻动。
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耐心等待鲜菇受热后焦糖化并且呈现漂亮浅褐色,炒到这样的程度,香气与口感都会更好。
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由糖开始,依照顺序投入份量内的调味料:糖、白酱油、本味醂、清酒(或米酒),每加入一种均大略拌炒让锅气与调味品充份融合炒出香气,再加入下一种。
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收干酱汁,起锅前拌入熟白芝麻,拌匀,盛盘。
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上桌时可以再洒些七味粉(份量外),增添风味~~~