简介 这次的作品是为了消耗之前为装饰甜甜圈而购买的椰子粉。这真的很简单，只要把椰子粉、糖粉、蛋白都拌匀就可以了。 当然，这边主厨有略做一点小变化，把饼干做成巧克力口味，所以材料多了可可粉；另外也在表面洒上一层细砂糖，让外观看起来更有吸引力。如果喜欢吃原味椰子蛋白饼的粉丝，可以省略可可粉与表面装饰的动作。 材料椰子粉150公克 纯糖粉100公克 蛋白60公克 可可粉15公克 蛋白(表面涂刷用)适量 细砂糖(表面装饰用)适量做法1

　　 椰子粉、糖粉、可可粉、蛋白一起拌匀。

2

　　 60公克的蛋白不需全部加完，只要粉类可以均匀成团，不会松散开来就可以了。(如果60克加完还是不够，可以再多加一些。)

3

　　 取适量面团揉成大小大致相同的面团，放到烤盘上。(这边主厨是用烘焙用的量匙，每一个面团都是1大匙。)

4

　　 烤箱预热至上下火摄氏150度后，将面团送入烘烤30分钟取出。

5

　　 表面刷上一层薄薄的蛋白后，再洒上一层细砂糖。

6

　　 再次入烤箱以相同温度烘烤10分钟后即可出炉。(因每台烤箱的烤温都略有差异，所以若放凉后仍软软的，就再继续烤，或是把饼干整型成扁平状，会比较容易烤透。)

7

　　 美味可口的刚果钻石(椰子蛋白饼)就完成囉!