椰子葡萄棒的做法
发布时间:2019-03-11 04:40:43
材料
高筋面粉 750克
糖 250克
酵母10克
盐10克
水 300克
鸡蛋 100克
蜂蜜25克
奶油 120克
装饰材料
蛋液 适量
墨西哥酱 适量
(墨西哥酱制作:将等比例重量的酥油、绵糖、鸡蛋及低筋面粉搅拌均匀即可。)
椰子葡萄馅
奶油50克
糖粉50克
椰丝80克
葡萄干20克
将所有材料搅拌成团,加入葡萄干即可。
椰子葡萄棒的做法1.将所有材料(除奶油)混合后搅拌至表面光滑有弹性,再加入奶油拌至完成阶段
2.面团基本发酵40分钟
3.将面团分割成60克每个,滚圆松弛20分钟
4.将面团擀开,放上椰子葡萄馅
5.将4卷成圆柱形
6.纵向将5从中间切开
7.交叉编成辫子状
8.将7放入醒发箱,温度30℃、湿度70%,醒发40分钟即可
9.在表面刷上蛋液,挤上墨西哥酱
10.撒上花生碎
11.放入烤箱,以上火200℃、下火180℃,约烤15分钟