主料：鸡蛋400克，北豆腐200克，青豆50克，

　　调料：豌豆淀粉10克，小麦面粉10克，椒盐20克，番茄酱30克，植物油50克

　　1.将豆腐纵向切成二大厚片，放入热油锅中，炸成金黄色时捞出沥油，用温水浸透之后取出，挤出水分，再把豆腐对切成三角块，把每块划开切口，使豆腐呈三角袋状，撒上干淀粉。

　　2.把鸡蛋打入每个三角袋中，放入少许青豆，用面粉封口。

　　3.炒锅置火上加油，待油热时，将三角豆腐袋下入锅中，炸至金黄色捞出。

　　4.把炸好的豆腐切成三角块装盘蘸番茄酱或花椒盐食用。