白鲳鱼1尾，葱4根，姜20克，花椒1/2小匙，八角2粒，A.水50㏄，米酒1大匙，盐1/4小匙，B.梅林辣酱油1大匙

　　1.鱼洗净，鱼身两侧各划几刀；葱洗净，一半切花、一半切段；姜去皮、切片；备用。

　　2.将葱段、姜片、花椒、八角拍碎与调味料A调匀成味汁，将鱼肉放入腌渍约5分钟，捞起沥干，备用。

　　3.热一锅油，油温约180℃，放入作法1的鱼炸至外皮金黄酥脆后捞起摆盘。

　　4.将梅林辣酱油淋至鱼身上，另2根葱切成葱花撒上，烧热1大匙的油淋至葱花上即可。