鱼露沾汁的制法：越南菜好吃靠的是魚露，魚露做差了，再好吃的菜也遜色.简单的几种材料，”先咸中甜后加酸”，只三步骤靠的是味蕾易做难精.鱼露数匙放于大碗中，先一点一点的放入”冷开水”(用热水鱼露变熟有难闻味)调稀，直到自己喜欢的咸味，然后糖再一点一点的放，也加到你自己喜欢的甜味，柠檬(或醋.柠檬清鲜开胃，但醋可保长久，随你喜欢)，一点一点的加到自己喜欢的味道.鱼露沾汁大体上完成，也可随意潻加些辣椒蓉，蒜蓉与红萝卜丝增加口慾.

　　海鲜花生酱制法：爆香蒜茸再放鸡肝酱炒香再下六匙海鲜酱，三匙花生酱，六匙热水，盐少许，糖二匙，麻油一匙拌匀，放点碎花生在酱上即成.喜辣者可加辣酱.