牛肉（背柳）、黄豆芽、葱姜蒜、 干海椒、 白芝麻、 花椒、 大料、 香菜、 郫县豆瓣、 老抽、 生抽、 鸡精 、盐、 芡粉。

　　1、牛肉逆筋切片，不宜切太薄，容易散，大块吃肉感觉好；

　　2、芡粉、 盐少许，水腌制1个小时左右；

　　3、加适量色拉油，可以更好的挂浆，感觉肉也会更嫩滑；

　　4、腌制的时候可以把花椒面、 海椒面制好，冷锅把花椒海椒一起放入锅中，开火炕至闻到香味，不断的翻炒，海椒炕到有点胡味翻黑关火至冷；

　　5、再用石碓窝舂原始的的美味，舂出来的海椒面花椒面也是最香的，而且不需要舂得太细；

　　6、放入芝麻使其更香；

　　7、把黄豆芽加盐在油锅中炒软垫底；

　　8、接下来炒料，花椒海椒煸炒出香味；

　　9、放入大蒜、姜粒炒香；

　　10、加豆瓣炒至翻炒；

　　11、加入大葱，加适量水熬制10分钟；

　　12、这时下牛肉，煮好起锅平铺在豆芽上面，把海椒面花椒面芝麻倒在牛肉上；

　　13、浇热油，淋在上面，放上香菜点缀。