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满满葡萄柚的戚风蛋糕的做法

发布时间:2019-03-11 04:19:35

  满满葡萄柚的戚风蛋糕的做法

简介 将微酸微苦的葡萄柚经过糖煮的工序, 再加入轻盈的戚风蛋糕中,吃得到葡萄柚的清新气味,有吃的到戚风蛋糕入口即化的好口感~ 材料

  蛋黄 5颗,葡萄籽油(植物油) 60g,葡萄柚糖浆 70g,低筋面粉 80g,蛋白 5颗,细砂糖 40g,糖煮葡萄柚果肉 2大匙,葡萄柚(果肉) 300g,细砂糖(冰糖) 120g,柠檬汁 15g,水 400g

满满葡萄柚的戚风蛋糕的做法

  1、葡萄柚糖浆作法:将水、糖、柠檬汁放入锅中煮沸后,将葡萄柚果肉置入转小火煮3min即熄火,待降温将糖煮葡萄柚果肉及葡萄柚糖浆全部装瓶冷藏

   2、准备:8吋分离蛋糕模; 烤箱预热180度

   3、蛋黄加入葡萄籽油、葡萄柚糖浆用打蛋器拌匀,再将低筋面粉过筛拌入,拌至无粉粒状

   4、将蛋白放入另一盆中先用电动打蛋器低速打至起泡,则先加细砂糖A中的约略1/3即可,电动打蛋器转高速搅打,至有明显纹路时再将剩余的细砂糖分2次倒入,高速搅打直至感受到明显阻力,蛋白呈现尖端挺立的小弯勾即可

   5、取1/3的打发蛋白轻柔的用刮刀拌入步骤3的面糊中,拌至均匀后再将面糊倒回打发蛋白中并搅拌均匀,再倒入约2大匙的糖煮葡萄柚果肉略拌匀即可

   6、再倒入8吋分离蛋糕模,用力敲桌面2~3下,以去除大气泡,再放入预热180度烤箱25~30min至竹签刺入不沾黏即可

   7、出炉立即插在蛋糕叉上或找两个等高的锅子架在锅缘上亦可,待凉透用扁刀脱模

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