简介 带鱼是一种极为常见的家常鱼，它居然还有一个很响亮的名字叫【刀鱼】，我今天才知道。带鱼体肥肉嫩、只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是我和他都非常喜爱的一种海鱼。之前我和他都以为凡是无鳞鱼胆固醇都很高，上年纪的都要忌食，但是度娘说带鱼的脂肪含量虽然高于一般鱼类，却都为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病；中医认为它能暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容功效。我们喜欢香煎，红烧、糖醋，还有一种他们家传的烧法【萝卜带鱼】，今天我想做一做我们福州家乡最常见的一种炖鱼【生抽蒸带鱼】。 材料

　　带鱼 1条

　　生姜 3片

　　生抽 2勺

生抽蒸带鱼的做法

　　1、带鱼去肚肠，切块，清洗干净。现在一般市场店家都能帮你杀好切好，回家只要清洗一下。

　　2、将切好带鱼放在蒸盘里，放上三片生姜。

　　3、浇上两勺生抽。

　　4、上蒸锅蒸12分钟即可。

小诀窍

　　1、相克食物：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。

　　2、如何选择新鲜带鱼：

　　1）新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。

　　2）购买带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼，如果买了要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。