欧利欧免烤乳酪起司蛋糕的做法
发布时间:2019-03-11 03:55:33
简介 上、中、下层欧利欧饼干夹着乳酪起司,香酥又浓厚的口感.简单又口感丰富的一款免烤乳酪起司蛋糕. 材料欧利欧饼干(18片)1包 奶油奶酪250g 动物性鲜奶油150ml 砂糖60g 香草精1小匙 无盐奶油30g 吉利丁粉7g 水45ml 15公分分离式圆模1个做法1
吉利丁粉倒入45ml水中放置10-15分钟(不可将水倒入吉利丁粉,这样会散不开).欧利欧分3份:①去除夹心后60g(饼干底)②去除夹心后35g(最上层)③剩于的部份就折成小块状.
2模型底部铺好纸模.奶油放进微波炉让它溶化后和欧利欧①的60g均匀混合在一起,再倒进模子里,压紧后放进冰箱冷藏备用.
3.再将吉利丁粉隔着热水(80度以内)让它溶化,溶化后的吉利丁粉会看不见颗粒,完全成透明液状(吉利丁粉溶解的温度在60-80度,超过80度后将会产生臭味,且破坏凝结度)
4将起司乳酪放进微波炉让它软化后放进搅拌盆(底下隔着热水),将软化的奶油乳酪打发后和香草精和砂糖仔细拌匀
5再将溶化后的吉利丁加入.仔细拌匀后放到一旁备用.
6鲜奶油用电动搅拌器打到浓绸状.(不用打发)
7再将鲜奶油的1/3加到步骤5搅拌好的乳酪糊中仔细搅拌均匀后再将其它的鲜奶油分2次分别加入仔细拌匀.
8再将步骤1欧利欧③折成小块的欧利加入大概拌一下就好.
9再将乳酪起司糊倒入模型中.震一震.让空气跑出来后放入冰箱冷藏1小时.(要好好震一震.不然中间会有空洞)
10.一小时候在将步骤1的欧利欧碎末用汤匙铺上薄薄的一层后再放回冰箱冷藏一晚.(量会刚好.所以铺的时候要注意分散均匀)
11.隔天即可食用.15公分刚好满模.此款蛋糕18公分稍为低一点点.