海鲶鱼5条，茄子一个，料酒，生抽，盐，蒜末，姜片，老抽，豆豉辣酱，葱花

　　1.海鲶鱼收拾干净后斩成段

　　2.放入大碗内，加入料酒、盐、生抽腌制半小时

　　3.茄子洗净切成滚刀块

　　4.炒锅注油烧热，下蒜末、姜片爆香

　　5.倒入海鲶鱼段翻炒

　　6.加点老抽调味上色

　　7.注入清汤与鱼段持平，加一匙豆豉辣酱

　　8.烧开后放入茄子块

　　9.中火炖至茄子软烂即可