主料：水瓜，鲜虾，鱼膘，葱，姜，蒜。柱候酱，盐，糖，米酒。

　　1。水瓜切成长条状，鱼膘要先飞水。

　　2。水瓜要要用先炒到半熟再盛气待用。

　　3。重新起锅，爆香姜葱蒜，下柱候酱，再把鱼膘、虾仁、半熟的水瓜放下过，不断翻炒，赞酒、放适量的盐和糖，翻炒至熟，上碟。