牛小排400公克，美生菜丝60公克，洋葱丝100公克，蒜末30公克，辣椒片30公克，姜汁15㏄，粗黑胡椒4大匙，盐1/2小匙，砂糖1小匙，米酒1大匙，鸡粉1/2小匙，水200㏄，梅林酱油2大匙，太白粉水适量，鸡蛋1颗，米酒1大匙，太白粉1大匙，白醋1小匙，香油1大匙

　　1.牛小排洗净，剁成约2公分的长条块，与所有腌料拌匀，备用。

　　2.美生菜丝铺放在盘中，备用。

　　3.热油锅，以小火爆香洋葱丝、蒜末、辣椒片、粗黑胡椒，再加入所有调味料(太白粉水除外)与姜汁烧煮至沸腾，再加入作法1的牛小排块，以大火快速拌炒至酱汁收干至剩一半时，以太白粉水勾芡起锅，盛放于作法2的美生菜丝上即可。