吴郭鱼1条，姜10公克，辣椒1条，葱1支，酱油2大匙，糖1大匙，盐1/8茶匙，酒1大匙，水2杯

　　1.姜洗净切菱形片；辣椒去籽洗净，切菱形片；葱洗净切斜段备用。

　　2.清除吴郭鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏后，在背部划上几道直刀，洗净备用。

　　3.炒锅先润锅，再放入4大匙沙拉油烧至油温120℃，再放入吴郭鱼煎炸至两面呈金黄色备用。

　　4.加入作法1的辛香料，以中火油温140℃爆香，续加入所有调味料，再放入作法3的吴郭鱼，转小火焖煮至汤汁略干即可。