鱼，老姜（切块或条），葱（切段），干红辣椒（切段），盐，鸡精，酱油，料酒，白糖少许

　　1.鱼身子横着切约2cm宽的大块。

　　2.炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。

　　3.在热锅里倒油，稍多一点。

　　4.然后下鱼块煎至两面泛黄。

　　5.两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。

　　6.再加酱油。

　　7.稍后加白糖，并轻轻将其拨散。

　　8.加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。

　　9.我也不记得到底烧了多长时间，估计10分钟或是再稍长一点，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。汤汁多点也没关系，用来拌米饭吃，绝配啊~~