主料鲇鱼配料茄子、五花肉调料盐、味精、醋、酱油、花椒粉、葱、姜、花生油、香油、香菜、上汤

　　1．鲇鱼处理干净，切段。茄子改块，五花肉切片。

　　2．将鱼段用开水汆透干净。

　　3．将五花肉炒至变色，加葱、姜炒香，加上汤。

　　4．放入鲇鱼段、茄块，慢火炖熟，调味即可。

　　特点

　　鱼肉滑嫩，口味鲜美。

　　提示

　　鲇鱼汆水时可加入适量醋，炖熟调味时酱油要少放。