简介 以往料理牛小排多是以西式为主，今天尝试中式做法，好像有点奢侈，不过结果却是很过瘾，口感非常的软嫩．加入了杏鲍菇拌炒更增其风味． 材料牛小排1~2条 杏包菇1颗 青葱1支 姜1大匙做法1

　　牛小排切片(约0.5公分厚度)，用刀背均匀敲打肉片(可断其筋)，加入醃料略醃一会。杏鲍菇切片，青葱切段，姜切末。牛肉下锅前加一点油拌匀。

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　　热锅后下油，牛肉下锅迅速拌炒(约10秒即可起锅)。姜末下锅爆香，下杏鲍菇炒软，下青葱爆香，加入酱油、糖、水略煮后，勾薄芡，加入牛肉，略拌匀即可起锅