简介 香煎豆腐～这是一道最简单一个步骤就完成的菜肴，就可尝到豆腐的豆香与原味。 但重点在如何煎的完整，不松散，不用平底锅、不用不沾锅，用炒菜锅一样可以煎的完整无缺。 材料

　　水豆腐 1块,沾料 如下,蒜 3瓣,辣椒 0.5条,蚝油 1大匙,水 1大匙

香煎豆腐—煎完整小撇步的做法

　　蒜与辣椒清洗，切末。

　　 豆腐用水清洗后，切约0.8cm之厚度。

　　 炒菜锅以中火热锅，下1大匙的油，用煎匙将由舀到锅子约2/3高度，沿着锅边放油，让锅面沾油，待锅中油上方出现油纹时，放入豆腐。 （这是豆腐煎完整的关键）

　　 中火煎约2-3分钟后，转中小火，煎至双面金黄即可起锅。

　　 利用剩余的油放下蒜与辣椒末炒香，放入蚝油与水，煮滚即可。