"仿土鸡全鸡 1只","姜片 5片","葱 23支","绍兴酒 3大匙","盐 1大匙","白胡椒粉 少许",

　　全鸡洗净后，烧一锅可盖过全鸡的热水川烫表皮，约1-2分钟，取出全鸡浸泡于凉水。取大砂锅煮水加入姜片，葱，水滚后放入全鸡（确保水量改过鸡身），开大火直到水滚沸，盖上锅盖，大火续滚5分钟《中途不可以打开盖子》 转最小火，保持微沸（只有非常小气泡的状态），续煮5分钟。关火，绝对不可以打开锅盖，续闷20-22分钟5. 开盖，拿筷子戳进鸡腿最厚的位置，若仍流出血水，则盖上锅盖再闷2分钟（不需开火）取绍兴酒及盐胡椒拌匀加上煮鸡汤上的油水约二大汤匙，拌匀后，均匀涂抹全鸡7. 放入冰箱冷藏，取出剁块摆盘即可