简介 这是非常传统的简单台湾味! 搭配一碗白饭跟味噌汤，就是简单营养的一餐。 薄盐鲭鱼，可区分为进口挪威/日本鲭鱼或台湾本土鲭鱼。在挪威及日本高纬度的海洋环境下，鲭鱼油脂丰富，热量高，口感较滑润。相对的，台湾本土鲭鱼油脂偏少，热量较低，口感偏扎实。 台湾薄盐鲭鱼搭配豆腐清蒸，也是非常美味。 材料

　　台湾薄盐鲭鱼 一尾

香煎台湾薄盐鲭鱼的做法

　　1、将醃制好的台湾薄盐鲭鱼以清水冲洗，减低残留的盐分，然后以干净棉布擦干备用。

　　2、先以大火将不沾锅加热，再倒入适量食用油，稍微摇晃让锅面热油均匀分布。

　　3、待油温足够，调整为中火，先将薄盐鲭鱼剖面朝下，放入不沾锅油煎。不要立即摇晃锅面，待煎煮约三分钟后，再稍微摇晃锅面，让鱼身脱离锅面。

　　4、剖面煎煮约五分钟后，再小心翻面煎煮。同样静待五分钟，稍微翻面观察鱼皮表面，是否呈现金黄带点焦色，熟度应该就足够。

　　5、香煎的台湾鲭鱼，油脂适中，吃起来香气十足，口感扎实。改良后的薄盐口味也比较健康，不若早期台湾鲭鱼的死咸，减低身体的负担。