马头鱼1条，粗海盐适量，生姜，香菜或葱花少许

　　1、马头鱼一条，剖洗干净后，用粗海盐均匀抹上后腌四小时以上。

　　2、腌好的马头鱼再洗净，用厨房纸抹干，平底锅放油烧热后下鱼，鱼刚下去时不要翻动，中火煎上三分钟左右。

　　3、再轻轻翻过一面，这样翻几次，煎至两面金黄。

　　4、待鱼差不多煎熟了，放少许姜丝起来煎香却可出锅。撒上香菜或葱花，随一小碟普宁豆酱用来蘸着吃，或淋点生抽也可。