简介 Dover sole 碟鱼类的一种 肉质细致香甜 鱼刺集中在外侧 高级的餐厅通常做成鱼排 材料新鲜多佛鱼一只 橄榄油少许 细海盐少许做法1

　　 用剪刀把鱼尾去除。

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　　 从尾巴将鱼皮剥除，拨到接近鱼头地方，用刀去鱼头即可，反面也是相同作法。

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　　 用细海盐，均匀洒到鱼身两面。

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　　 热油后，将多佛鱼(dover sole)煎至两面金黄即可。