【整颗】苹果面包的做法
发布时间:2019-03-10 15:55:40
简介 面包里面包入一整颗苹果,再用杏仁片和巧克力饼干棒装饰,看起来就更可爱囉~? 材料嘉拿(Gala)苹果6颗 砂糖60克 肉桂粉1/4小匙 水适量 蛋液适量 杏仁片适量 巧克力饼干棒6小根 蛋黄1个 砂糖25克 低筋面粉1/2大匙 牛奶85克 香草精1/4小匙 高筋面粉160克 低筋面粉40克 速发酵母粉4克 全蛋液20克 砂糖20克 盐3克 软化的无盐奶油20克 牛奶100克做法1
将嘉拿苹果削皮后,用去芯器挖取出苹果芯
2制作苹果馅。将步骤1放入锅中,加入砂糖、肉桂粉和水,用中火煮至苹果变软且呈透明状(约煮15分钟),然后取出苹果,沥干水分并放凉备用
3制作香草卡士达酱(请参阅之前发布的做法https://icook.tw/recipes/87021,但把即溶咖啡粉用香草精代替),使用前用木勺打软,再装入挤花袋内
4将面包体所有材料放入搅拌盆中(速发酵母粉不要放在砂糖的旁边),用搅拌机拌合,直至面团变得光滑
5打好的面团用手滚圆后,放入已抹油的钢盆内,再盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次60分钟的发酵
6面团膨涨至2倍大的时候,用拳头压出面团内的气体
7将面团切割成6等分并分别滚圆,盖上保鲜膜,进行15分钟的中间发酵
8将每个小面团压扁后,擀成直径约13公分的圆形面皮,然后在中间放上步骤2的苹果馅,且在苹果空心的部份填入步骤3的香草卡士达酱
9将面皮的上下和左右四边往内侧捏合
10四个角再向内包好,并将接缝处仔细捏合
11将接缝处朝下,放进马芬纸模内。盖上保鲜膜,进行30分钟的最后发酵
12发酵完成后,在表面刷上一层蛋液。放入已预热190℃的烤箱中,烤12-15分钟
13喜欢的话,可用杏仁片当作小叶子,而巧克力饼干棒作为苹果梗,插在面包的中央,看起来会更像苹果呦