【整颗】苹果面包的做法
发布时间:2019-03-10 15:55:40
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将嘉拿苹果削皮后,用去芯器挖取出苹果芯
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制作苹果馅。将步骤1放入锅中,加入砂糖、肉桂粉和水,用中火煮至苹果变软且呈透明状(约煮15分钟),然后取出苹果,沥干水分并放凉备用
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制作香草卡士达酱(请参阅之前发布的做法https://icook.tw/recipes/87021,但把即溶咖啡粉用香草精代替),使用前用木勺打软,再装入挤花袋内
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将面包体所有材料放入搅拌盆中(速发酵母粉不要放在砂糖的旁边),用搅拌机拌合,直至面团变得光滑
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打好的面团用手滚圆后,放入已抹油的钢盆内,再盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次60分钟的发酵
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面团膨涨至2倍大的时候,用拳头压出面团内的气体
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将面团切割成6等分并分别滚圆,盖上保鲜膜,进行15分钟的中间发酵
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将每个小面团压扁后,擀成直径约13公分的圆形面皮,然后在中间放上步骤2的苹果馅,且在苹果空心的部份填入步骤3的香草卡士达酱
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将面皮的上下和左右四边往内侧捏合
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四个角再向内包好,并将接缝处仔细捏合
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将接缝处朝下,放进马芬纸模内。盖上保鲜膜,进行30分钟的最后发酵
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发酵完成后,在表面刷上一层蛋液。放入已预热190℃的烤箱中,烤12-15分钟
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喜欢的话,可用杏仁片当作小叶子,而巧克力饼干棒作为苹果梗,插在面包的中央,看起来会更像苹果呦