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义式香煎鸡肉鲜蔬炖饭-家乐福厨神大赛的做法

发布时间:2019-03-11 03:37:22

  义式香煎鸡肉鲜蔬炖饭-家乐福厨神大赛的做法

简介 这道料理的目的,在追求健康、美味的同时,还要兼顾到成本低、容易购买,且可以自己在家制作。是简单、易学且成功率极高的食谱。 会以红萝卜为主,是希望自自己家煮的人,能够多补充维生素A,而且,也可以让爸妈更容易的让小朋友吃进平常不爱吃的红萝卜哦。 另外,建议搭配饮品:白酒、气泡酒或香槟,这些饮品无甜味或微甜均可。如不饮酒者,可选择较清淡的饮品,如水、无糖豆浆等,以避免破坏口感。 材料鸡壳3-5个 盐1茶匙 鸡胸肉连皮连骨1块 红萝卜1根 芦笋1把 无糖玉米粒1罐 金针菇1包 九层塔(摆饰用)适量 米1.5杯 初榨橄榄油适量做法义式香煎鸡肉鲜蔬炖饭-家乐福厨神大赛的做法1

   食材全照。

义式香煎鸡肉鲜蔬炖饭-家乐福厨神大赛的做法2

   已完成过滤的高汤。

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   将红萝卜切成约1公分之立方体。芦笋如太老,可去皮再切,约0.5-1公分。金针菇切成约1公分之长度,建议由菇菇头的方向切到根部,比较不会散掉。牛蕃茄则每粒对剖后,每一半切成约相等的五片。玉米粒则将水沥干备用。

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   将不锈钢叉斜斜叉入鸡肉,使之能接触平底锅,但不能使鸡肉无法接触平底锅,不同方向共叉入三至四支。放入橄榄油,文火热锅,在平底锅内平均洒上一些盐,热锅至约180-200度(即将冒烟前),放入鸡肉,盖上锅盖,约10分钟后翻面,将鸡肉表皮煎至金黄色,起锅放盘备用。如钢叉使表皮难以接触锅面,可先拔出再翻面。

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   先加红萝卜丁放入拌炒。

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   再加入米。

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   放入橄榄油,文火热锅,在平底锅内平均洒上一些盐,热锅至约180-200度(即将冒烟前),将红萝卜丁放入拌炒,约一分钟后放入米,每次约倒入200公克的高汤,将收干再倒入高汤。如用牛蕃茄,则与芦笋一同放入即可。(图为收汁示意图)

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   约20分钟左右,放入芦笋拌匀。持续加入高汤。

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   约25分钟左右,放入金针菇拌匀。持续加入高汤。

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   如欲加黑胡椒粉者,可于此时依个人习惯放入并拌匀。

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   约27分钟左右,放入玉米粒拌匀。持续加入高汤。

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   约30分钟左右,收干后即可起锅。如喜欢吃一点锅巴者,可以收干后再持续加热约1分钟-1.5分钟再熄火,底下会有锅巴,但此时不可再搅拌。

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   将炖饭倒入大盘,将鸡肉放上,放上已洗好之九层塔或其他摆饰品,大功告成!

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   不同角度之成品照片。

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