简介 煎猪扒可以是很家常的菜式，但只要配菜和摆盘花点心思，立即可变成高级西餐！今次教大家自制薯蓉及蜜糖黑醋汁，配杯红酒，与情人来个烛光晚餐吧！ 材料猪扒2块 洋葱1个 盐及黑胡椒适量 薯蓉材料： 新薯100克 淡忌廉20毫升 酸忌廉2汤匙 蒜粉1茶匙 洋葱粉1茶匙 盐及黑胡椒适量 蜜糖黑醋汁材料： 干葱1粒 意大利黑醋50毫升 蜜糖10克 红酒1汤匙 盐及黑胡椒适量做法1

　　洋葱去皮后切块

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　　干葱切粒

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　　用刀背轻拍猪扒，加盐及黑胡椒调味

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　　将新薯洗净，蒸至新薯软腍后沥干，放在大碗内

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　　用压薯蓉器将新薯压成蓉

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　　加入淡忌廉、酸忌廉、蒜粉、洋葱粉、盐及黑胡椒，拌匀至滑溜质感，上碟备用

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　　用中火烧热锅，加少许油，加入猪扒煎至两面金黄色

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　　将猪扒推向锅边，锅中间加入洋葱炒至焦糖化

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　　将洋葱及猪扒放在薯蓉上

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　　用中火烧热锅，加少许油，炒香干葱，加入红酒及意大利黑醋煮至微滚

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　　当煮至份量减少一半时，加入蜜糖拌匀，加入盐及黑胡椒

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　　在猪扒上洒上蜜糖黑醋汁即成