简介 生吃蕃茄富含维他命Ｃ，而煮熟的蕃茄更含有相当丰富的 "茄红素（Lycopene）"：是一种脂溶性的天然抗氧化剂，具有防病、抗老的效果，难怪蕃茄是地中海饮食的重要角色之一。 话说，这道蕃茄肉酱蛋花汤，除了备料极简，做法更是极简，已然成为我餐桌上的救火队，应付临时需要煮汤、或菜色稍嫌清淡的时候，超赞的！更重要的是：好看、好喝、够味、营养、防病又抗老抗老抗老啊！ 材料蕃茄2颗 辣味肉酱1罐 蛋1～2颗 葱花适量做法1

　　 蕃茄切小块放入锅中，加水约 800 CC*，开火煮滚后转小火续煮，让蕃茄更软烂。* 若水加太多，一罐肉酱味道会不够；但如果是用"高汤"或加"排骨熬汤"就没这问题。

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　　 辣味肉酱罐头打开，倒入步骤1的汤中*。如果有贡丸、火锅料等食材要加的话，可以这时候一起放入。* 肉酱可以用汤匙挖、或用汤匙承接入汤中，避免热汤喷溅出来。

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　　 汤煮滚了，试一下咸度，不够可加点盐；再打入蛋花、撒上葱花，一锅暖呼呼、红通通、喜洋洋又够味儿的汤，完成！