简介 我不懂为什么他们家管蚕豆叫豆瓣，他们喜欢用它烧夜开花【 豆瓣夜开花 】，喜欢用豆瓣焖饭【 豆瓣腊味饭 】这些做法，我想应该是宁波 口味的，宁波缸鸭狗就有一道【铁锅豆瓣饭】。我这个人就是喜欢做一些自己和家人没有尝试过的小菜，去年这个时候我用豆瓣做了一碗鲈鱼汤【 蚕豆鲜菇鲈鱼汤】，如今这汤的味道早就在舌尖和记忆里消失殆尽了，幸好这博客有记录，做菜前还可以翻阅看看，昨天是星期天，我看错日历，以为芒种到了，想试试新，做一道酱油豆瓣鲈鱼清补清补。没有想到这一勺酱油就把我这个酱油控给打倒了，豆瓣酥烂鲜香，鲈鱼肉依然雪白鲜嫩，如果能把火候控制到豆瓣成型而酥烂，那应该算是完美了，继续努力。 材料

　　鲜活鲈鱼 1只刚好1斤/豆瓣 1大碗/生姜 几片/玉米油 适量/酱油 适量

酱油豆瓣鲈鱼的做法

　　1、鲈鱼处理干净，切块，待用；

　　2、豆瓣清洗干净；

　　3、热锅下油先煸一下姜片，下豆瓣翻炒，加水，盖上锅盖小火焖煮；

　　4、等到豆瓣基本烂了，加入鲈鱼块，和2勺酱油，盖上盖子，继续焖煮几分钟即可。