简介 选了非基因改良制作的板豆腐和不含铅的皮蛋，还有没加其他东西的地瓜粉，来煮这道「香酥豆腐皮蛋」，因为板豆腐和皮蛋并没特别加味，所以只能靠其他香料和调味料以裹在外皮来增加味道 材料板豆腐1块 地瓜粉适量 皮蛋2颗 蒜2瓣 葱白2支 辣椒2支 葱绿2支 特级蚝油2大匙 盐1/2小匙做法1

　　板豆腐切小丁，均匀沾上地瓜粉。

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　　皮蛋切小丁，均匀沾上地瓜粉。

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　　 热油锅，下板豆腐丁炸至两面金黄，即可捞起。尽量趁地瓜粉未湿前，就下锅炸，否粉湿了，会黏在一块。

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　　捞起的豆腐丁放在纸巾上吸油。

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　　再热油，下皮蛋炸，约10~15秒就可捞起。

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　　 香料切末。

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　　热油锅，下香料中蒜、葱白和辣椒爆香。

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　　倒入豆腐丁和皮蛋丁，拌炒一下。

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　　再倒入特级蠔油，快速翻炒。

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　　最后撒上葱绿末，即可盛盘。

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　　 完成。