过猫150公克，拌酱汁：适量，腐乳25公克，芝麻酱1/2大匙，味淋1大匙，酒15㏄，醋1小匙，淡口酱油1/2小匙

　　1.过猫洗净，以滚水（加少许盐）汆烫至翠绿，捞起泡入冷水冷却，沥干后切成适当大小备用。

　　2.将所有拌酱汁的材料混合拌匀备用。

　　3.将作法1的过猫盛入盘中，淋上作法2的拌酱汁，再撒上少许柴鱼片即完成。