用料主料：金钩翅25克配料：绿豆芽200克、香菜梗、红椒调料：香油、红油、酱油、上汤、鸡精、白糖、盐、味精、姜汁各适量

　　1、将绿豆芽择去两头洗净，红椒切丝待用。

　　2、金钩翅发好，用上汤煲入味。

　　3、将择好的绿豆芽、鱼翅用上汤过热，然后调入红油、香油、酱油拌匀，放入姜汁、盐、味精、鸡精、白糖，放入香菜、红椒丝拌匀装盘即成。

　　制作关键

　　绿豆芽、鱼翅用上汤焯水的时间要短。

　　鱼翅要用上汤煲透。