后腿肉丁1200公克，肠衣适量，漏斗1个

　　1.肠衣泡水备用，肉丁与腌料充份拌匀，冷藏约2小时。

　　2.漏斗底部套入肠衣，灌入肉丁，可用筷子辅助，将肉丁塞入肠衣中，大约肠衣还留下1小段时，在尾部打结。将其他肉丁灌入肠衣中，一一完成备用。

　　3.每隔6公分即为1节，在节处扭转肠衣，至香肠尾端即可。

　　4.用小火将香肠蒸熟，然后用少量的油把香肠煎出香味，等凉后再切片，排入盘中，可搭配青蒜段一起食用。