简介 造型特殊的蛤蜊烧卖，是用了猪绞肉、虾肉、蛤蜊肉、香菇以及多种调味混合后，填入蛤蜊壳中，再蒸制而成。轻咬一口，不但吃到猪肉和虾肉的鲜甜味，还能吃到一整颗新鲜的蛤蜊，鲜肉与海鲜的甜美满溢在口中，非常美味。 材料蛤蜊15只 虾仁200g 猪绞肉250g 干香菇3朵 香菜1根 太白粉水1大匙 盐半茶匙 糖、白胡椒粉、麻油各少许 太白粉1茶匙做法1

　　 预备材料。

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　　 先将蛤蜊洗净，并泡在水中吐沙约 2小时以上。

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　　 干香菇以冷水泡软，然后切小丁；香菜洗净切碎，备用。

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　　 虾仁去肠泥，用少许盐洗净后，抹干水分，然后用刀剁成泥状，备用。

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　　 将猪绞肉加入所有调味料，以同一方向拌匀至起胶黏性。

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　　 再放入虾泥，继续同一方向搅拌并摔打至有黏性。

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　　 再加入香菇丁和香菜碎拌匀，并摔打数下，即成为烧卖饀，放入冰箱冷藏约30分钟，备用。

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　　 锅中加入约1碗水煮滚，放入蛤蜊煮至壳打开后，捞出。（蛤蜊水不要倒去）

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　　 将蛤蜊肉取出，然后把蛤蜊壳扭断分成两半。

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　　 再把壳稍微抹干水份，并在壳内抹上少许太白粉。（可帮助固定馅料）

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　　 取适量烧卖馅料填入蛤蜊壳，并放入一颗蛤蜊肉，再盖上蛤蜊壳。（蛤蜊肉可沾上少许太白粉再酿入馅料中。）

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　　 接着放入水滚的蒸锅中以大火蒸约8分钟。

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　　 将蒸出来的汤汁倒出来，并加入之前煮过的蛤蜊水一同放入锅中煮滚。（蛤蜊水可自行斟酌用量）

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　　 最后加入太白粉水勾?成浓稠的蛤蜊汁，淋于蛤蜊烧卖上即可。

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