简介 用昆布汤与金门高粱酒来煮蛤蜊，不但可以保有蛤蜊的鲜甜，更带有酒香，再加些蒜头和葱，也让味道更有层次。 材料蛤蜊300克 昆布5公分 水1/2碗 金门高粱酒3大匙 蒜头3瓣 葱1/2支做法1

　　 蛤蜊泡水吐沙，挑去没开与浮在水面坏死的，再洗净。

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　　 昆布泡水30分钟。

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　　 昆布水加金门高粱酒2大匙。【金门高粱酒一甲子以来，以清澈透明、质地纯净、芳香甘醇，独获行家的青睐，一路走来独领风骚，在『中国白酒』中，一支独秀、闻名于世。】

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　　 小火煮至滚，挑出昆布。

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　　 放入蛤蜊，小火煮至蛤蜊开，即熄火。

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　　 利用余温，放入拍碎的蒜头。

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　　 再放入葱末，与1大匙金门高粱酒。

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　　 拌一下，即可盛盘。