简介 排骨高汤对冲绳人来说绝对是不可或缺的料理，它的搭配应用非常广泛，有名的冲绳面就是使用这个汤底，因此冲绳面也被称做「ソーキそば（sokisoba）」 材料排骨200g 冬瓜适量 红萝卜适量 柴鱼高汤3碗 米酒1匙 味淋0.5匙 盐2小匙 味噌1小匙做法1

　　生排骨冷水入锅（若水煮开才下排骨，杂质便不容易释出），当水煮滚后将水倒掉并稍微清洗排骨上的肉屑杂质

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　　另起一锅柴鱼高汤，加入排骨、冬瓜、红萝卜、米酒、味醂后煮约 25 分钟

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　　加入盐，并将味噌以滤网化开后即可熄火

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　　ソーキ汁完成！